Recepten
Hieronder vindt u lekkere gerechten met Old Amsterdam kaas, onder andere van topchef Peter Lute en recepten in samenwerking met Delicious. Tip: door de zoekfunctie te gebruiken vindt u voor elke gelegenheid een geschikt recept. U kunt de recepten printen en bewaren. Eet smakelijk!
De Old Amsterdam receptenwedstrijd is ten einde. Bent u benieuwd naar de door mede Old Amsterdam liefhebbers ingestuurde recepten met Old Amsterdam kaas? U kunt ze hier bekijken!
Zalmsteaks met Old Amsterdam
Heerlijke gegratineerde zalmsteaks op saffraanschuim en een bedje van groenten
Ingrediënten 4 personen:
- * Voor de zalmsteaks:
- * 4 zalmsteaks
- * 1 el limoensap
- * Zout, peper, 1 el olie
- * 5 el visfond (1 glas, de rest is voor de saus)
- * 100 g Old Amsterdam
- * Voor het bedje van groenten:
- * 250 g wortels
- * 250 g courgette
- * 250 g rode paprika
- * 1 el pijnboompitten
- * Voor het saffraanschuim:
- * 80 g boter, 200 ml room
- * 1 mespunt saffraanpoeder
Hoe maak je het:
De zalmsteaks schoonmaken, besprenkelen met limoensap en kruiden met zout en peper. Een vuurvaste schaal invetten en de zalmsteaks erin leggen, de 5 eetlepels visfond erover scheppen en 30 minuten garen op 200 °C in een voorverwarmde oven. Ondertussen de wortels, courgette en paprika schoonmaken, wassen en in juliennereepjes snijden, blancheren, vermengen met de pijnboompitten, warm houden. Voor het saffraanschuim: boter opwarmen in een pan, saffraan en visfond erbij doen, de room stijf kloppen en door de saus roeren, kruiden met zout en peper en kort laten opschuimen. Old Amsterdam in reepjes snijden en over de zalmsteaks leggen, laten gratineren. Een laagje saus op de borden gieten en op elk bord een bedje van groenten dresseren, daarop de zalmsteaks leggen en serveren.
