Recepten
Hieronder vindt u lekkere gerechten met Old Amsterdam kaas, onder andere van topchef Peter Lute en recepten in samenwerking met Delicious. Tip: door de zoekfunctie te gebruiken vindt u voor elke gelegenheid een geschikt recept. U kunt de recepten printen en bewaren. Eet smakelijk!
De Old Amsterdam receptenwedstrijd is ten einde. Bent u benieuwd naar de door mede Old Amsterdam liefhebbers ingestuurde recepten met Old Amsterdam kaas? U kunt ze hier bekijken!
Mousse van Old Amsterdam met noten
Bijzonder nagerecht met Old Amsterdam kaas en noten vermengd tot een mousse.
Ingrediënten:
- * Voor de mousse:
- * 2 blaadjes witte gelatine
- * 100 g witte hazelnoten
- * ½ dl melk
- * 1/8 l slagroom
- * 200 g geraspte Old Amsterdam
- * ½ dl witte wijn
- * peper
- * notenolie om in te vetten
- * Als garnering:
- * driehoekjes Old Amsterdam
- * witte druiven
- * hazelnoten
- * enkele blaadjes munt
Hoe maak je het:
Week de blaadjes gelatine in ruim koud water gedurende 15 minuten. Rooster de hazelnoten in een droge koekenpan goudbruin en laat ze afkoelen. Hak ze fijn. Verwarm de melk en los hierin de goed uitgeknepen gelatine op. Laat dit mengsel koud, maar niet stijf worden. Klop de slagroom tot yoghurtdikte en schep de geraspte kaas, de wijn, de peper, de melk met de gelatine en de nootjes erdoor. Laat dit mengsel, onder af en toe omscheppen, wat stijver worden zodat de nootjes niet meer zakken. Vet een kleine cakevorm in met notenolie en schep het kaasmengsel erin. Laat dit in de koelkast helemaal stijf worden. Stort de kaasmousse op een plank en snijd hem met een nat gemaakt scherp mes in 8 plakken. Leg de plakken op 4 borden en garneer met de driehoekjes Old Amsterdam, druiven, noten en enkele blaadjes munt. Serveer met vers geroosterd brood en een glaasje port.
