Recepten
Hieronder vindt u lekkere gerechten met Old Amsterdam kaas, onder andere van Peter Lute en recepten in samenwerking met Delicious. Tip: door de zoekfunctie te gebruiken vindt u voor elke gelegenheid een geschikt recept. U kunt de recepten printen en bewaren. Eet smakelijk!
Old Amsterdam Kaaskrullen
Deze oer-Hollandse kaaskrullen vormen krokante jasjes die je vult met twee salades.
Ingrediënten voor 16 stuks:
- * Krullen:
- * 300 g versgeraspte Old Amsterdam kaas
- * 1 el bloem
- * Kummelzaadjes (of komijn)
- * Salades:
- * 2 tl citroensap
- * 1 tl (dijon-)mosterd
- * 4 el olijfolie
- * Zout en peper
- * 75 g veldsla
- * 50 g ongezouten pecannoten
- * Kropje raddichio
- * Granny smith-appel
- * 10 blauwe druiven
Hoe maak je het:
Voorbereiden: gebruik een smalle deegroller, houten stok of keukenrolhuls omwikkeld met aluminiumfolie. Schep 300 g versgeraspte Old Amsterdam en 1 el bloem door elkaar. Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Schep hoopjes van 2 el kaas in de pan en spreid uit in cirkels van ± 8 cm doorsnede. Houd voldoende tussenruimte open. Bestrooi de kaas evt. met wat kummelzaadjes en bak de wafels 2-3 min. Neem ze van het vuur en laat zover afkoelen dat je ze met een spatel uit de pan kunt nemen. Leg de warme wafels direct over de deegroller of houten stok en laat ze zo afkoelen. Bak en vorm zo ook de andere wafels. Je kunt de wafels 2-3 dagen bewaren in een luchtdichte doos op kamertemperatuur.
Bereiden: roer 2 tl citroensap, 1 tl (dijon-)mosterd en 4 el olijfolie tot een dressing. Breng op smaak met zout en peper. Meng voor de eerste salade 75 g veldsla (ontdaan van de worteltjes) met de helft van de dressing. Vul de wafels met de salade, bestrooi met 50 g fijngehakte, ongezouten pecannoten. Snijd voor de tweede salade 1/2 kropje raddichio in ragfijne reepjes. Snijd 1/2 granny smith-appel in dunne staafjes. Ontpit 10 blauwe druiven en snijd ze in smalle reepjes. Meng de raddichio met de appel en druiven en meng er de rest van de dressing door. Vul de wafels met de salade en serveer direct.
Voorbereiden: ± 1 uur / bereiden ± 30 min.
