Recepten
Hieronder vindt u lekkere gerechten met Old Amsterdam kaas, onder andere van topchef Peter Lute en recepten in samenwerking met Delicious. Tip: door de zoekfunctie te gebruiken vindt u voor elke gelegenheid een geschikt recept. U kunt de recepten printen en bewaren. Eet smakelijk!
De Old Amsterdam receptenwedstrijd is ten einde. Bent u benieuwd naar de door mede Old Amsterdam liefhebbers ingestuurde recepten met Old Amsterdam kaas? U kunt ze hier bekijken!
Old Amsterdam flensjes
Een verrukkelijk mengsel van groene asperges, romige ricotta en geraspte Old Amsterdam voor in zelfgebakken flensjes.
Ingrediënten hapje of voorgerecht (12-16 flensjes):
- * Flensjes
- * 150 g bloem
- * 300 ml halfvolle melk
- * 50 ml water
- * Zout
- * 60 g boter
- * Vulling:
- * 2 pakjes puntasperges
- * 375 g ricotta
- * 2 eieren
- * 125 g versgeraspte Old Amsterdam kaas
- * 3 el gemengde kruiden
- * Peper en zout
Hoe maak je het:
Klop een glad beslag van 150 g bloem, 2 eieren, 300 ml halfvolle melk, 50 ml water en wat zout. Klop 60 g gesmolten boter door het beslag. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en bestrijk voor het bakken dun met wat extra boter. Bak 12-16 flensjes. Verwarm de oven voor op 185°C. Kook 2 pakjes puntasperges in 1-2 min. beetgaar, spoel koud af en dep ze droog. Meng 375 g ricotta met 2eierdooiers, 75 g versgeraspte Old Amsterdam en 3 el gemengde kruiden (bijv. peterselie, kervel, dragon en bieslook) en breng op smaak met peper en evt. zout. Klop 2 eiwitten stijf en spatel ze door het kaasmengsel. Bestrijk de flensjes voor de helft met het kaasmengsel. Verdeel daarover de asperges en vouw de flensjes 2 keer dubbel. Leg ze op een ingevette bakplaat, bestrooi met 50 g versgeraspte Old Amsterdam en gratineer de flensjes in 5-6 min. goudbruin in het midden van de oven. Garneer met extra tuinkruiden. Bereiden ± 40 min / oven ± 10 min.
