Recepten
Hieronder vindt u lekkere gerechten met Old Amsterdam kaas, onder andere van Peter Lute en recepten in samenwerking met Delicious. Tip: door de zoekfunctie te gebruiken vindt u voor elke gelegenheid een geschikt recept. U kunt de recepten printen en bewaren. Eet smakelijk!
Old Amsterdam flensjes
Een verrukkelijk mengsel van groene asperges, romige ricotta en geraspte Old Amsterdam voor in zelfgebakken flensjes.
Ingrediënten hapje of voorgerecht (12-16 flensjes):
- * Flensjes
- * 150 g bloem
- * 300 ml halfvolle melk
- * 50 ml water
- * Zout
- * 60 g boter
- * Vulling:
- * 2 pakjes puntasperges
- * 375 g ricotta
- * 2 eieren
- * 125 g versgeraspte Old Amsterdam kaas
- * 3 el gemengde kruiden
- * Peper en zout
Hoe maak je het:
Klop een glad beslag van 150 g bloem, 2 eieren, 300 ml halfvolle melk, 50 ml water en wat zout. Klop 60 g gesmolten boter door het beslag. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en bestrijk voor het bakken dun met wat extra boter. Bak 12-16 flensjes. Verwarm de oven voor op 185°C. Kook 2 pakjes puntasperges in 1-2 min. beetgaar, spoel koud af en dep ze droog. Meng 375 g ricotta met 2eierdooiers, 75 g versgeraspte Old Amsterdam en 3 el gemengde kruiden (bijv. peterselie, kervel, dragon en bieslook) en breng op smaak met peper en evt. zout. Klop 2 eiwitten stijf en spatel ze door het kaasmengsel. Bestrijk de flensjes voor de helft met het kaasmengsel. Verdeel daarover de asperges en vouw de flensjes 2 keer dubbel. Leg ze op een ingevette bakplaat, bestrooi met 50 g versgeraspte Old Amsterdam en gratineer de flensjes in 5-6 min. goudbruin in het midden van de oven. Garneer met extra tuinkruiden. Bereiden ± 40 min / oven ± 10 min.
