Recepten
Hieronder vindt u lekkere gerechten met Old Amsterdam kaas, onder andere van topchef Peter Lute en recepten in samenwerking met Delicious. Tip: door de zoekfunctie te gebruiken vindt u voor elke gelegenheid een geschikt recept. U kunt de recepten printen en bewaren. Eet smakelijk!
De Old Amsterdam receptenwedstrijd is ten einde. Bent u benieuwd naar de door mede Old Amsterdam liefhebbers ingestuurde recepten met Old Amsterdam kaas? U kunt ze hier bekijken!
Rijstbonbons met Old Amsterdam
Bijzonder nagerecht van rijstbonbons met Old Amsterdam en granaatappelsaus, een genot om te eten.
Ingrediënten 4 personen:
- * Voor de rijstbonbons
- * 30 g ronde korrelrijst
- * ¼ liter melk
- * 1 snuifje zout
- * Geraspte schil van ½ sinaasappel
- * 20 g gekonfijte gember
- * 20 g gemalen amandelen
- * 20 g suiker
- * ¼ tl gemalen kaneel
- * 2 bladen strudeldeeg (koelvitrine)
- * 1 ½ el gesmolten boter
- * 2 tl paneermeel
- * Voor de granaatappelsaus
- * 1 granaatappel
- * 50 g suiker
- * 300 ml rode port en port om te mengen
- * 1 ½ tl maïzena
- * 1 mespunt vanille extract
- * Ca. 20 ml sinaasappellikeur
- * 125 g Old Amsterdam
- * Poedersuiker om te bestrooien
Hoe maak je het:
De ronde korrelrijst wassen. Melk met zout en sinaasappelschil koken. De rijst erbij voegen en aan de kook brengen. Dan 30 minuten doen opzwellen op een heel laag vuurtje, liefst niet meer roeren. De gekonfijte gember in kleine reepjes snijden, mengen met amandelen, suiker en kaneel en bij de rijst voegen, af en toe eens roeren en laten afkoelen. Voor de saus: de granaatappels in de lengte halveren, en boven een schaal ontpitten. Het sap opvangen. De suiker karameliseren en blussen met de port, voor de helft laten opkoken. Maïzena met de port vermengen, bij het portmengsel roeren en laten koken. Granaatappelpitten, sap en vanille extract erbij voegen. De saus van het fornuis nemen. Op smaak brengen met likeur. De oven voorverwarmen op 175 °C. Het strudeldeeg in 4 rechthoeken van 20 cm x 15 cm snijden en besmeren met de gesmolten boter. In het midden telkens een 5 cm brede en 9 cm lange strook met paneermeel bestrooien. De rijst hierop verdelen. Het deeg over de rijstmassa vouwen en oprollen. De kortere eindjes aan de zijkant samen draaien zoals bij een bonbon. De bonbons op een ingevette bakplaat leggen en 15 minuten in een oven van 175 °C plaatsen tot ze goudgeel zijn. Meerdere malen besmeren met gesmolten boter. Old Amsterdam in reepjes snijden. De kaasreepjes over de bonbons leggen en laten gratineren. De saus en de rijstbonbons op een bord schikken en met poedersuiker bestrooien.
