Recepten
Hieronder vindt u lekkere gerechten met Old Amsterdam kaas, onder andere van topchef Peter Lute en recepten in samenwerking met Delicious. Tip: door de zoekfunctie te gebruiken vindt u voor elke gelegenheid een geschikt recept. U kunt de recepten printen en bewaren. Eet smakelijk!
De Old Amsterdam receptenwedstrijd is ten einde. Bent u benieuwd naar de door mede Old Amsterdam liefhebbers ingestuurde recepten met Old Amsterdam kaas? U kunt ze hier bekijken!
Sinaasappel-kaas-gratin Old Amsterdam
Een smakelijk dessert met een gratin van Old Amsterdam met mascarponesaus dat in een handomdraai op tafel staat.
Ingrediënten 4 personen:
- * 60 g gehakte pistachenoten
- * 150 g (koude) mascarpone
- * 6 el koude melk
- * 20 ml rum
- * 50 g poedersuiker
- * 1 pakje vanillesuiker
- * 4 sinaasappels
- * 4–6 el bruine suiker
- * 100 g Old Amsterdam
- * Sinaasappelpartjes (decoratie)
- * Evt. 1 vanillestokje
Hoe maak je het:
De oven voorverwarmen in grillstand of op de hoogste bovenwarmte.
1 eetlepel pistachenoten apart houden, de rest in een elektrische blender fijnmalen of heel fijn hakken. Mascarpone met melk vermengen, op smaak brengen met rum, poedersuiker en vanillesuiker en de gemalen pistachenoten erdoorheen roeren. De sinaasappels zo dik schillen dat de witte huid verwijderd wordt. De vruchten dwars in dunne schijfjes van ongeveer 1 cm snijden. In de vorm van een rozet op ovenvaste borden opmaken en bestrooien met wat bruine suiker. Telkens enkele kleine plakjes Old Amsterdam over de sinaasappelpartjes leggen, gratineren in de oven tot de kaas smelt.
De mascarponesaus samen met de gegratineerde sinaasappelpartjes op een bord schikken. De rest van de pistachenoten erover strooien. De bordjes versieren met sinaasappelpartjes en/of vanillestokjes.
