Recepten
Hieronder vindt u lekkere gerechten met Old Amsterdam kaas, onder andere van topchef Peter Lute en recepten in samenwerking met Delicious. Tip: door de zoekfunctie te gebruiken vindt u voor elke gelegenheid een geschikt recept. U kunt de recepten printen en bewaren. Eet smakelijk!
De Old Amsterdam receptenwedstrijd is ten einde. Bent u benieuwd naar de door mede Old Amsterdam liefhebbers ingestuurde recepten met Old Amsterdam kaas? U kunt ze hier bekijken!
Stratenmakertje Old Amsterdam
Een Stratenmakertje is oud Amsterdams voor horizontaal doorgesneden brood met beleg. Met bladerdeeg ontstaat een eigentijds visgerecht.
Ingrediënten 4 personen:
- * 8 plakjes bladerdeeg
- * 6 slibtongen
- * bosje dille
- * 300 gram geraspte Old Amsterdam
- * 1,5 dl melk
- * 2 theelepels Amsterdamse mosterd
- * 4 trostomaatjes
Hoe maak je het:
Verwarm de oven voor op 220 graden.
Ontdooi de plakjes bladerdeeg en prik ze in met een vork.
Bak ze vervolgens in +/- 10 minuten af op het rooster (daardoor krijgen ze een mooi streeppatroon) tot ze een mooie bruine kleur hebben.
Bak of pocheer de slibtongen tot ze gaar zijn en fileer ze. Verwarm de melk en los daarin de geraspte Old Amsterdam op tot er een gladde saus ontstaat.
Voeg de mosterd aan de saus toe. Snij de helft van de bos dille fijn.
Leg dan op een plakje bladerdeeg de slibtongfilets. Besprenkel deze met de kaassaus en bestrooi met de helft van de gesneden dille. Leg vervolgens hier weer een plakje bladerdeeg op. Giet hier de rest van de saus op en decoreer met de overgebleven dilletakjes en gesneden dille en fijngesneden ontpitte tomaat.
