OLD AMSTERDAM
Italiaanse Borrelplank met Focaccia

Zo maak je het:

Focaccia

1. Meng de bloem en het zout in een kom.
2. Los in een aparte kom de gist en suiker op in het lauwwarme water.
3. Meng dit met het bloemmengsel en kneed kort tot een deeg.
4. Dek het deeg af en laat het ongeveer 60 minuten rijzen op een warme plek.
5. Besprenkel het deeg met 2 el olijfolie.
6. Vouw het deeg 4–5 keer van de randen naar het midden.
7. Laat opnieuw 30 minuten rijzen.
8. Herhaal dit proces nog twee keer.
9. Leg het deeg in een met bakpapier beklede ovenschaal (20 × 30 cm).
10. Druk het deeg met je handen uit tot ongeveer 1 cm dik.
11. Laat nogmaals 30 minuten rijzen.
12. Verwarm ondertussen de oven voor op 220 °C (hetelucht).
13. Pel de rode ui en snijd in dunne reepjes.
14. Snijd de Old Amsterdam Extra Intens in grove blokjes.
15. Verdeel ui, kaas, zeezout en venkelzaad over het deeg.
16. Besprenkel met de resterende olijfolie en druk licht in het deeg.
17. Bak de focaccia ongeveer 20 minuten goudbruin.

Pesto

1. Was de peterselie, droog en pluk grof.
2. Rooster de pijnboompitten 4–5 minuten in een droge pan.
3. Meng peterselie, knoflook en pijnboompitten met olijfolie en zout in een blender tot pesto.
4. Rasp de Old Amsterdam Extra Intens fijn en meng door de pesto.

Borrelplank samenstellen

1. Schik de antipasti, olijven, serranoham en grissini op een grote plank.
2. Snijd de focaccia in stukken.
3. Snijd de resterende Old Amsterdam in blokjes.
4. Serveer alles samen met de pesto als Italiaanse borrelplank.