OLD AMSTERDAM
Tagliatelle met romige ragu van venkel worst, krokante salie

Zo maak je het:

1. Verhit een goede scheut olijfolie in een ruime braadpan. Verwijder de darm van de worst, breek het vlees in stukjes en bak het in 4-5 minuten goudbruin in de pan. Voeg de knoflook, venkelzaad, chili en 2 takjes salie toe.
2. Bak kort mee en blus af met witte wijn. Laat de witte wijn nagenoeg verdampen. Voeg de gepelde tomaten en kippenbouillon toe.
3. Laat het met de deksel op de pan 45 minuten zachtjes stoven. Roer door, voeg de slagroom toe en laat nog ca. 45 minuten zachtjes stoven.
4. Breng de saus op smaak met zout, de rasp van 1 citroen en versgemalen peper.
5. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak hierin de overige salie blaadjes krokant.
6. Kook de Tagliatelle volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking in ruim gezouten water, giet af en bewaar een beetje kookvocht.
7. Doe de pasta bij de saus, roer goed door en voeg eventueel een scheutje pasta water toe voor extra smeuigheid. Verdeel de pasta over de borden en top af met krokante salie blaadjes en extra veel Old Amsterdam Original Geraspte kaas!